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| "Hazard Analysis
Critical Control Points"의
약자로써 식품의약품 안전청에서는 이를 "식품
위해요소 중점관리 기준"으로 정의하고
있습니다. HACCP는 위해 요소 분석(HA)과
중요 관리점(CCP)로 구성되는데 HA는 위해
가능성이 있는 요소를 찾아 분석하고 평가하는
것이며 CCP는 그 위해성을 제거하고 안정성을
확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을
말합니다. 즉 HACCP란 식품의 원재료 공급으로부터
제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종소비자가
섭취하기까지 각 단계별 발생할 우려가 있는
위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기
위한 중요 관리점을 결정합니다. HACCP는
자주적이고 효율적인 관리로 식품의 안정성을
확보하기 위한 과학적 식품위생관리체계라 할
수 있습니다. |
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최근 수입식육이나 냉동식품,
아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균
O-157, 리스테리아, 캠필로박터
등의 식중독 세균이 빈번하게 검출되고
있으며, 농약이나 잔류수의약품,
항생물질, 중금속 및 화학물질(포장재가소제(DOP),
식물성 가수분해단백질(MCPD),
다이옥신 등)에 의한 위해발생도
광역화되고 있습니다. 그러므로 우리나라도
이들 위해요소에 대한 안전지대가
아니라는 우려가 확산되고 있으며,
식품의 위생안전성 확보에 대한 관심이
전 사회적으로 고조되어 가고 있습니다.
따라서 이들 위해요소를 효과적으로
제어할 수 있는 새로운 위생관리기법인
HACCP를 법적근거에 따라 도입하여
적용하고 있거나 적용을 추진하고
있습니다. 더욱이 EU, 미국 등
각국에서는 이미 자국내로 수입되는
몇몇 식품에 대하여 HACCP를
적용하도록 요구하고 있으므로 수출경쟁력
확보를 위해서도 HACCP 도입이
절실히 요구되고 있는 실정입니다. |
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| ISO 9001 품질경영시스템은 국제표준화기구(The
International Organization
for Standardization)에서 제정·시행되고
있는 규격으로써 고객에게 공급되는 제품 및
서비스에 대한 실현체계가 공급자로서의 최소한의
요구조건의 충족 여부를 제3자 인증기관에 의한
객관적인 평가를 통하여 구매자와 공급자 모두에게
신뢰감을 제공하는 국제적인 인증제도이며, 기업전반에
대한 총체적인 품질향상을 통하여 경쟁력 우위를
확보하고 고객만족과 아울러 기업을 경쟁력을
제고함으로써 기업의 장기적인 성장·발전을 추구하는
제도입니다. |
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* 고객의 요구에 부응할 수 있는 품질경영체제
구축
* 국내·외 환경 변화에 효율적 대처
* 국제 품질 보증 시스템의 세계화 추세에
부응
* 정부 조달기관 및 발주처의 계약대상 자격
요건에 대응
* 모 기업 또는 협력사에 대한 시스템 요구시
대응
* 회사 사업 특성 및 능력에 맞는 관리체계가
수립이 필요
* 회사 업무 체계 수립에 기준이 필요하여
ISO9001을 기준으로 할 필요성이 있음
* 국제적인 기준인 ISO9000 인증획득으로
공신력 있는 능력을 소비자들에게 입증을 할
수 있음
* ISO9001에 의한 고객 중심 경영으로
소비자 중심의 업무를 수행할 필요성이 있음
* 직원들에게 업무에 대한 표준 제정 필요성과
교육훈련 교재로 활용이 필요 |
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| 코시스는 식품첨가물 최초로 유럽수출을 위한 EU위생등록을
하였습니다. EU위생등록은
유럽지역 수출을 위한 첫 관문으로 EU에서 요구하는 까다로운
조건을 충족하였을 때 부여하는 고유의 공장번호이다. |
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